tail - вывести последние строки файла
tail - не интерактивно вывести последние строчки файла. В смысле, вывести строчки (по-умолчанию 10) и завершиться, как cat.
less - для просмотра файла (интерактивно). Файл выводится на весь экран и там можно смотреть файл, крутить туда-сюда.
Вывести произвольное количество строк (20):
tail -n 20 /var/log/...
Следить за новыми строчками в конце файла и выводить их (пока не прервешь исполнение ctrl-c):
tail -f example.txt